Казвала съм ви много пъти, че богатите на протеини (белтъчини) храни са основна част от всеки мой здравословен хранителен режим.
Това са макронутриентите, които изискват най-голямо внимание, когато се комбинират с други. Те се разграждат и усвояват добре само, когато са преминали висококиселинна преработка в стомаха. Поради това не е препоръчително в едно хранене да се комбинират продукти, богати на протеини, с такива, съдържащи високо количество въглехидрати, защото те изискват алкална среда за разграждането си.
Моята препоръка е, когато консумирате меса (богат на протеин и силно засищащ продукт), да ги комбинирате с по-леки зеленчуци (спанак, моркови, зелени салати, брюкселско зеле и др.), за да си осигурите максимално усвояване на всички хранителни вещества, да не товарите стомашно-чревния тракт и да избегнете чувство за подуване и тежест в стомаха.
Накратко, рационалното комбиниране на храната има огромно значение, защото трите основни типа хранителни вещества – въглехидрати, белтъчини и мазнини – се усвояват с различна скoрост и под влияние на различни групи ензими в стомаха. Всеки хранителен продукт съдържа различни количества от тези вещества и неправилната комбинация води до нередовен стомах, синдром на раздразнено черво, покачване на тегло.
Затова комбинирането на храните във всяко дневно меню е изключително важно и изисква необходимото внимание!
Предлагам ви една бърза, лесна, вкусна и пълна с полезни съставки, рецепта, подходяща за обяд или вечеря.
Необходими съставки: (2 порции)
- 400 гр. пилешко филе
- 200 гр. гъби
- 1 глава стар лук
- 100 гр. брюкселско зеле
- 1 с.л. зехтин
- Щипка черен пипер
- 1 ч.л. куркума
- Щипка сол
Измийте добре зеленчуците и месото. Пилешкото филе нарежете на жулиени. В дълбок тиган, загрейте 1 с.л. зехтин и изсипете месото, като разбърквате интензивно докато не се запечата от всички страни.
Добавете гъбите и лука, нарязани на едно. Задушете за около 15 минути и добавете подправките и брюкселското зеле.
Готвим до готовност.
Аз добавих и свежа салата към ястието, защото чесно казано не сядам на масата без мноооого зеленчуци 😉
В състава ѝ има Айсберг, краставица, 2 с.л. червен боб, копър, зехтин и сока от половин лимон.
Бон Апетит!
Ваша,
Рори.